卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 第1步.

   水煮鸡蛋，把菜洗净，香菇、洋葱、五花肉切丁

   
2. 第2步.

   锅中放适量油，小火炸洋葱末，炸到金黄，注意火候不要炸糊了，这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥，盛出备用

   
3. 第3步.

   用剩下的葱油炒制香菇丁，出香味后盛出备用，锅内加入五花肉丁，炒至肉色变白

   
4. 第4步.

   逼出多余的油脂炒至出油后加入香菇、油葱酥翻炒均匀（配gif），适量盐调味，然后依次加入料酒、老抽、生抽、香辛料翻炒，

   
5. 第5步.

   所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯，小火煲煮，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中炖煮，炖制的时间为一到一个半小时，这时将煮好鸡蛋过凉水后剥皮，用酱油水腌制，也可以选择将鸡蛋放入砂锅中一起炖煮

   
6. 第6步.

   烫几颗小白菜，准备一碗米饭，装盘后即可食用啦