炒疙瘩
炒疙瘩的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切小方块。
- 第2步.
放料酒，盐1勺，老抽腌制5分钟备用。
- 第3步.
黄瓜和胡萝卜切小方块备用。
- 第4步.
大葱切至和其他菜一样。
- 第5步.
和面要稍微硬些，撒面粉切小块。
- 第6步.
全部切至如图所示，撒面粉抖开，下锅煮熟后捞出放凉水里备用。
- 第7步.
锅放油烧至五成油温下葱炒香，放入肉炒至变色脱生。
- 第8步.
放入老抽煸炒，可以加少量水翻炒2分钟加入适量盐。
- 第9步.
黄瓜和胡萝卜同时放入锅内翻炒均匀，大概1分钟左右。
- 第10步.
倒入疙瘩继续翻炒，加入2勺盐继续翻炒均匀。
- 第11步.
颜色略微淡些，又加了1勺老抽。
- 第12步.
倒入香油和醋调味，翻炒均匀后出锅。
小贴士
1.五花肉腌制的时间和放入盐的量可以根据自己的口味定量放。
2.面疙瘩一定要过凉水，否则炒的时候容易粘连和糊锅。
3.翻炒的时间都不易时间过长，自己掌握火候，放入面疙瘩之前可以加少量水，但不易过多，因为翻炒一会菜也会出汤。
