油葱酥、卤肉香，吃了这碗卤肉饭，生活中还有什么过不去的坎？
油葱酥、卤肉香，吃了这碗卤肉饭，生活中还有什么过不去的坎？的做法说明
卤肉饭源自于台湾，是把头皮肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料，再以酱油慢熬，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长，台湾人根据习俗不定期会有宗教祭祀，每家都需要准备很多大鱼大肉的祭品，把做完贡品后的碎肉收集下来，卤成一大锅搁冰箱，没人做饭的时候就热上一碗卤肉。
油葱酥、卤肉香，吃了这碗卤肉饭，生活中还有什么过不去的坎？的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
葱头洗净切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小葱圈备用。
- 第3步.
香菇洗净，切丁。
- 第4步.
蒜粒去衣，剁成蒜蓉。
- 第5步.
姜洗净切片。
- 第6步.
猪肉洗净，切成小片（切出一小部分肥肉煸油）。
- 第7步.
锅大火烧热，注入适量油，倒入肥肉煸出油分，倒入蒜蓉爆香，然后放入葱圈炸至葱圈焦黄酥脆，油葱酥就完成啦。
- 第8步.
油葱酥捞起静置，滤油。
- 第9步.
将肉片倒入锅中，慢慢煸炒到完全变色，逼出其中多余油脂。
- 第10步.
锅中加入香菇丁和姜片均匀翻炒至七成熟。
- 第11步.
往锅中倒入油葱酥。
- 第12步.
往锅中加入酱油。
- 第13步.
往锅中加入料酒，然后加入清水，水量能没过材料即可。
- 第14步.
锅中加入冰糖。
- 第15步.
再倒入八角，大火煮至沸腾。
- 第16步.
将所有材料及汤汁放入瓦煲中，调中火慢慢卤煮。在等待的同事就可以准备一锅香喷喷的米饭。
- 第17步.
鸡蛋煮熟，将壳剥掉，放进煲中一起卤煮。
- 第18步.
青菜洗净，放入锅中灼熟。
- 第19步.
取干净的碗一个，盛上米饭，浇入卤肉和汤汁，加上半边卤蛋，配上一两棵青菜，然后就可以开吃啦。
