金针酸汤肥牛 | 视频

金针酸汤肥牛 | 视频的做法说明

泡椒和灯笼椒酱让汤水黄澄澄一片，肥牛和金针菇吸饱了汤汁，酸酸辣辣的味道瞬间把人的胃口打开。夹起一筷子送入嘴里，刺激味蕾又嫩滑无比，能满足人所有的味觉体验。

第1步.
姜蒜、青椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用。 * 辣椒的用量根据个人口味调整。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。
第2步.
肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干，备用。 * 肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅。
第3步.
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，备用。
第4步.
锅中加入适量油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放入3大勺黄灯笼椒酱，炒香。
第5步.
锅中倒入足量的水，加料酒、陈醋、盐、白胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟。
第6步.
下小米椒末、青椒末，大火煮沸40秒左右关火，金针菇铺在碗底，盛入碗中。 * 做好的酸汤肥牛，颜色金黄，汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩滑爽。如果煮出的肥牛有浮沫，可以用密网撇去，或是把汤汁过滤一次。
第7步.
「金针酸汤肥牛」完成~
第8步.
成品
第9步.
扫一扫微信二维码，关注公众号“食光知味”，观看更多美食视频~