大理石纹巧克力古早蛋糕
大理石纹巧克力古早蛋糕的做法说明
古早蛋糕的口感，真的是谁吃谁知道～棒棒哒👍
大理石纹巧克力古早蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤盘为23cm✖️33cm，取大小合适的烘焙纸平铺在烤盘中～另外备一个比这个烤盘大一点的烤盘，装入大概3厘米高的水，备用
- 第2步.
称量好各种材料～
- 第3步.
将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆要无油无水，将蛋白放回冰箱冷藏
- 第4步.
可可粉和低筋面粉过筛，混合均匀，预热烤箱150°C（300°F），将装有水的大烤盘放入烤箱一起预热
- 第5步.
玉米油放在炉上，小火加热到底部出现纹路，有细丝出现即可，关火
- 第6步.
将过滤好的面粉加入到热油中，用打蛋器混合均匀
- 第7步.
加入牛奶，混合均匀，加入牛奶之后面糊会变得很粘稠
- 第8步.
分几次加入蛋黄，每次加入混合炒匀后再加另外的，直到加完全部蛋黄
- 第9步.
混合好的面糊加入2g盐，继续混合均匀，放一旁备用
- 第10步.
将冰箱中的蛋白取出，用打蛋器打到出现大量泡泡，加入1/3糖，继续打发
- 第11步.
打发到蛋白变浓稠，再加入1/3糖，继续打发
- 第12步.
打发至蛋白发白，泡泡变细腻，再加入最后1/3糖，继续打发
- 第13步.
打发至提起打蛋器，打蛋器头和面糊有弯弯的尖角即可
- 第14步.
用硅胶刮刀勺两三勺蛋白霜到面糊中，用手动打蛋器或者刮刀拌匀，
- 第15步.
混入蛋白霜的蛋黄面糊比刚刚的更稀更顺滑了，
- 第16步.
将面糊倒回蛋白霜中，用切拌方式，用硅胶刮刀拌匀
- 第17步.
拌好的面糊是浓稠细腻的状态～
- 第18步.
将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面
- 第19步.
留两三小勺面糊，加入小勺巧克力酱，一勺可可粉，快速拌匀，成为浓稠黏糊糊的酱，装入裱花袋，裱花袋剪个小口，
- 第20步.
在面糊表面平行于对角线的方向挤出线条，然后用牙签拉出纹路，拉好的纹路如图所示，
- 第21步.
忘了拍拉大理石纹的照片，画了个简易图，先按红线方向挤巧克力酱，再拿牙签，按绿色箭头方向，一上一下拉出纹路
- 第22步.
放入装有水的烤盘中，水浴法，300°F（150°C）烤70分钟（根据自家烤箱调整温度和时间）
- 第23步.
烤好取出～震两三次去掉热蒸汽，取出，放在烤架上，撕去四周的烘焙纸，晾凉
- 第24步.
切成大小合适的块～冷却后即可开吃，也可冷藏后再食用，风味更加，口感超级湿润，绵细轻柔，入口即化的感觉
