超香的红油辣子
超香的红油辣子的做法说明
我做油辣子习惯用几种辣椒面混合，觉得做出来辣椒的香气格外浓郁，口感也更丰富。而且可以根据自己及家人的受辣程度调配比例，做出最适合自家的、吃着不太辣闻着却辣香浓郁的油辣子。
小贴士放到前面，要提前了解一下哦。🙂
1. 三种辣椒的辣度为：小米辣＞灯笼椒＞二荆条，可按自家人的受辣程度灵活调配。
2. 准备一个稍大的碗、勺子、密封瓶，提前做好高温灭菌消毒、晾干或用厨纸擦干水分。
3.不要用细的辣椒面，选中粗的。
此配比辣度为中辣。
超香的红油辣子的食材和调料
| 二荆条 | 25克 |
| 灯笼椒 | 20克 |
| 小米椒 | 15克 |
| 熟花生米 | 25克 |
| 熟白芝麻 | 10克 |
| 八角（香料） | 2枚 |
| 草果（香料） | 2枚 |
| 香果（香料） | 1枚 |
| 桂皮（香料） | 2克 |
| 青花椒干（香料） | 3克 |
| 红花椒干（香料） | 3克 |
| 油 | 250克 |
超香的红油辣子的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，花生米压碎粒。香料用筛子筛去尘屑。（直接用消毒过的大碗称量辣椒面和花生碎、芝麻）
- 第2步.
把3种辣椒面和花生碎、白芝麻倒进大碗里，用勺子稍稍拌匀。
- 第3步.
油锅烧开，把香料里的香果、草果、八角、桂皮放进去炸，并马上关火；炸约2分钟再把花椒放进去炸1分钟，用漏勺把所有香料捞出来，（炸香料千万要关火不要炸焦了，也不要时间过长）。油锅再次开火加热升温。
- 第4步.
快速的倒一半的油去辣椒碗里，并立马用勺子划圈式不停地搅拌，随着滋滋的声响，属于干辣椒的香气扑面而来。剩下的油再次加热升温，然后倒进碗里，继续搅拌一会儿，等辣子油稍温降后，我习惯再放一点点盐（约1克），待凉透后装瓶密封保存。
- 第5步.
3天后你会发现辣子油变得清透红亮。我们家吃肠粉、蒸面、蒸米粉、面条底料、水饺底料、凉拌菜都会用到它。炒菜也可以放的哦，不管是加一勺辣油还是一勺辣子，在视觉上味觉上都会增色不少。
