芒果草莓慕斯蛋糕
芒果草莓慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1，吉利片纯净水泡软。黄油隔水融化，消化饼研磨成粉末状，越细越好。将融化的黄油倒入消化饼中，在模具中压实压平，放入冰箱冷藏半个小时以上。
- 第2步.
2，将60克糖粉倒入50克鲜牛奶中隔水融化，加入泡好的吉利片，搅拌均匀至融化。450克芒果切丁，其中300克➕50克鲜牛奶放入搅拌机中搅拌成糊状，将芒果泥和吉利片液搅拌均匀
- 第3步.
3，400克淡奶油用打蛋器打发至有纹路，并可流动状态。分三次倒入芒果液中，混合均匀，从下往上翻动，避免奶油泡沫消失
- 第4步.
4将混合好的芒果奶油液倒入模具，并在中间倒入150克芒果丁。倒完后，轻震模具，排除多余气泡。入冰箱冷藏4个小时以上。
- 第5步.
5.60克温水，加入吉利片，并放入30克糖粉。将剩下的50克芒果打泥，放入温水中，混合均匀。倒在冻好的慕斯上。这就是镜面。入冰箱冷藏，过夜
- 第6步.
6，草莓洗净，去蒂。切成两半，放在蛋糕上。中间用芒果丁装饰。入冰箱冷藏半个小时
- 第7步.
7.用热帕子包裹模具外圈，取下模具。过筛，撒下糖霜。用软外圈，包好蛋糕，打包ok
