白菜翡翠饺子の春之色

白菜翡翠饺子の春之色的做法与步骤

1. 第1步.

   1）做白饺子皮：左手将温水一点点倒入面粉中，右手用筷子一边把面粉搅和成棉絮的状态。 直到没有干粉末为之，则搓成光滑面团。 2）做绿饺子皮：就得事先把菠菜洗干净，切碎，放去果汁机榨出汁，最后过滤成绿色的菠菜汁。 同理，将菠菜汁加到面粉里头，搓成面团。 白面团和绿面团，分别，放置密封空间，醒发30分钟。

   
2. 第2步.

   3）醒发好的面团一分为二，白色和绿色的，分别滚成长条形。 接着呢，把绿色的压扁，用擀面杖擀平成：长椭圆形面片（宽度足以刚好包裹住白色长条即可） 最后呢，将白色长条的，放在绿色皮上面。绿色皮包裹白色皮，上下按压收口，稍微滚一下。

   
3. 第3步.

   就变成上图的绿色粗滚面条啦。

   
4. 第4步.

   4）开始用刀均匀切开挤子。

   
5. 第5步.

   5）把上个步骤切好的挤子，从横剖面（看见白色芯的那里）直接随手压扁

   
6. 第6步.

   6）压好的挤子，用擀面杖擀皮啦。（左手拿皮，右手擀面杖一边擀） 不过我自己擀皮技术很是有限，擀得总是不够圆。

   
7. 第7步.

   擀好的皮放一边。

   
8. 第8步.

   7）刚刚醒发面团的同时来，做内馅！（或者两个人一起做的话更加轻松，一个人做皮，一个人做馅，男女搭配干活不累！） 馅料我一共做了3种: 猪肉莲藕馅（猪肉剁碎+莲藕剁碎+调味料搅拌） 如上晒图。 猪肉韭菜馅（猪肉剁碎+韭菜切粒+调味料拌匀） 这个就没拍图，此味算是饺子常用馅了。

   
9. 第9步.

   到我最爱的：咸味芋泥肉馅了！ 芋头切片，木耳和腊肠切丁，剁好的肉馅。 热锅倒油，女儿腊肠肉馅翻遍至半熟。 另起一锅，放蒜粒煸出香味后，捞出蒜粒； 切好的芋头下锅炒香香后，加盐黑胡椒粒一起；倒入开水淹没芋头，盖锅大火煮烂 （用开水和大火煮得快一些） 芋头粉烂了，这时用工具碾碎成泥。 （泥状不能太干，得是湿湿的样子才好吃）

   
10. 第10步.

    开始包饺子。 3种馅料，自然分开三种包法，以便辨认。 至于饺子包法，则个人喜欢和熟练即可。 上图是白菜形状（像烧卖）的包法。这种颜值固然高我；可有个缺点便是：上面皮太多，影响后期口感。

    
11. 第11步.

    炸角形状，这种很简单了。饺子捏合后，直接捏褶子即可。

    
12. 第12步.

    左右两边往中间靠拢的形状。

    
13. 第13步.

    一次过，500g面粉，包出差不多55个饺子。吃不完则顺手急冻。

    
14. 第14步.

    蒸熟的芋泥饺子 芋泥饺子是可蒸可煮也可煎。看个人喜欢。不过芋泥馅我实是大爱的！各位喜欢不放一试？

    
15. 第15步.

    煎熟的韭菜肉馅饺子

    
16. 第16步.

    煮熟的猪肉莲藕饺子。 不得不说，猪肉莲藕真的很好吃！实乃朋友大力推荐的饺子内陷！清脆爽口。