爆炒猪肝
爆炒猪肝的做法与步骤
- 1.
洗猪肝：猪肝切薄片， 多换水洗几次 。然后倒一点点醋 一点点盐 一点点胡椒粉 放进水里给猪肝泡个澡（主要作用是去腥味，放什么去味道的材料都可以，也可以放点料酒啊）至少泡半个小时，把水倒掉再清洗几遍猪肝。
- 2.
焯水：因为没有淀粉 所以我焯水的时候就没有像比较常做的裹淀粉了。把能去腥味的材料 一片香叶 一片八角 几片姜 一个红的干辣椒 煮至滚开。猪肝投进去 ，数一二三关火🔥！！！怕煮老了 我就直接给他翻个身 变色了 关火 慢慢捞出来。再过个凉水 清洗最后一次。控水 准备爆炒。
- 3.
调汁：生抽 老抽 蚝油放置碗里，怕炒的时候耽误时间。可以再加点葱叶一块搅拌。
- 4.
爆炒：开大火 放两勺油 爆香葱姜，再放入比较辣的青椒（一定要有辣味的青椒）翻炒两下 ，倒入猪肝 再倒入调好的汁 炒一分钟左右猪肝上色了，就关火盛出。封面图片是吃剩下的……哈哈 今天做的被老公表扬了 说比婆婆做的都要嫩
