俄罗斯蜂蜜蛋糕（传统版）

俄罗斯蜂蜜蛋糕（传统版）的做法说明

参考“Торт медовик с заварным кремом”
https://youtu.be/SyJ3cGnI7bQ

# Рецепт
Форма диаметр 22 см
●Ингредиенты для медовых коржей：
2 шт . яйца
2 ст . л . мед
1 ст . сахар ( 250 г. )
3-4 ст . муки ( 500-550 г. ) ( в зависимости от ее влажности )
50 г. сливочное масло
1 ч . л . сода .
●Ингредиенты для заварного крема
500 мл . молока
2 шт . яйца
2 ст . л . муки ( 50 г. )
150-200 г. сахара
100 г. сливочное масло
1 шт . ванильный сахар

#直径22cm的蛋糕（约8寸）
●蜂蜜蛋糕部分
鸡蛋2个
蜂蜜2汤匙（约54g）
糖250g
面粉500-550g(取决于含水量)
黄油50g
小苏打1茶匙（约8g）
●蛋奶冻夹心
牛奶500ml（约515g）
鸡蛋2个
面粉50g
糖150-200g
黄油100g
*香草糖1份（约10g。可省去，直接加几滴香草精）

俄罗斯蜂蜜蛋糕（传统版）的食材和调料

●蛋糕体（6寸）
鸡蛋	1个
普通面粉（根据面团状态）	250~275克
糖	100克
黄油	25克
蜂蜜	27克
食用小苏打	4克
●蛋奶冻
牛奶	250ml
鸡蛋	1个
普通面粉	25克
糖	75克
黄油	50克
*香草糖（可直接加几滴香草精替代）	5克

俄罗斯蜂蜜蛋糕（传统版）的做法与步骤

第1步.
●准备蛋糕体
第2步.
将除小苏打和面粉以外的材料放入锅中搅拌均匀 →小火加热，同时不停搅拌至糖和黄油融化→加入小苏打，（你会看到混合物开始冒泡并膨胀到2倍大）保持小火加热，再搅拌30s左右，关火，把锅子转移至桌上。
第3步.
分次加入过筛的面粉，用勺子辅助搅拌
第4步.
等不烫手的时候，在案板上撒上面粉，用手将混合物揉均匀
第5步.
最后得到的是一个柔软的面团
第6步.
面团分八份
第7步.
冷藏待用（大概半小时）。此时来准备蛋奶冻夹心部分
第8步.
蛋奶冻部分所需材料
第9步.
除黄油和牛奶以外的所有材料倒入锅中搅拌均匀
第10步.
→分次加入牛奶，得到一份混合均匀没有面疙瘩的溶液
第11步.
→小火加热，不停搅拌，
第12步.
直到溶液开始浓稠到表面有纹路，离火（参考卡仕达酱的制作）
第13步.
→趁热加入黄油，搅拌至黄油完全融合
第14步.
此时状态如图
第15步.
紧贴着蛋奶冻表面覆上保鲜膜，等它冷却至室温
第16步.
取出冷藏的面团
第17步.
擀成薄饼
第18步.
烤箱预热，180℃烤3-4分钟
第19步.
烤出来如图
第20步.
趁热划分面饼
第21步.
小心的掰掉多余部分（边角料留着一会儿有用）
第22步.
全部烤好
第23步.
组装：一层蛋糕一层馅
第24步.
抹均匀
第25步.
用料理机将刚刚裁剪下来的边角料打成蛋糕末
第26步.
均匀的铺满蛋糕的顶部及周围。做好的蛋糕用保鲜膜包好，冷藏1~2天再吃！一定要冷藏再吃！
第27步.
冷藏1~2天后才是最佳赏味期～
第28步.
看这个切面
第29步.
( ～'(oo)')～