紫薯青团&豆沙青团
紫薯青团&豆沙青团的做法说明
小时候冬至和清明看着外婆做青团（麻麻），长大后用美食来怀念着他们，这是一种情怀
紫薯青团&豆沙青团的做法与步骤
- 第1步.
隔夜做好好豆沙馅喝奶香紫薯馅，放入冰箱冷藏
- 第2步.
青头洗干净沥干水
- 第3步.
切成碎末
- 第4步.
放入适量的煮开
- 第5步.
将锅里的水一点点添加到糯米粉里，直到面团不粘手
- 第6步.
取一个剂子（65g左右）搓成椭圆
- 第7步.
开窝
- 第8步.
放入豆沙
- 第9步.
放入紫薯馅
- 第10步.
用虎口慢慢收口
- 第11步.
收口完成
- 第12步.
揪去多余的小尾巴，然后封口
- 第13步.
搓圆整型后就完成了
- 第14步.
放入锅中，大火转中火蒸
- 第15步.
蒸到青团颜变青，比原来稍微大一点了就好了（我蒸了7分钟，团子大小不一样蒸的时间也不一样，很容易就蒸的塌下来所以中途要开锅观察）
- 第16步.
微微冷却后拿刷子刷上一层油，这样表皮就不会风干
- 第17步.
肚子里有料的青团
小贴士
1、青头有很多种，比如艾叶、麦青汁、菠菜汁、青菜汁、石灰腌制的南瓜藤，我用的是自己腌制的南瓜头口感更好
2、蒸的时候一定要时刻观察，蒸过头了就会塌下来拿不起来了
3、馅料隔夜弄好后冷藏，不然会很难包
