香椿虾仁炒面
香椿虾仁炒面的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋面： 倒入面粉300g，盐3g 加入蛋黄1个、水100ml、食用碱3g（食用碱事先倒入水中融化） 开动机器2档，搅拌成团
- 第2步.
面团取出，分成5份
- 第3步.
装压面器，调至2档 压5次，初步压成面皮
- 第4步.
压面器调至4档，再压8次
- 第5步.
换切面器 制成面条，撒少许面粉防粘（可分成小份后放冰箱冷冻保存）
- 第6步.
香椿炒面： 100g虾仁加盐、黑胡椒，芝麻油 拌匀备用
- 第7步.
开水中加一勺盐，香椿焯水，变色后捞出，切碎
- 第8步.
100g面条煮熟，放冷水浸凉
- 第9步.
捞出后拌入芝麻油、生抽拌匀
- 第10步.
虾仁炒熟，盛出
- 第11步.
锅中倒入面条、香椿、倒入虾仁，翻炒均匀
