西安肉丸胡辣汤
西安肉丸胡辣汤的做法说明
西安回民街著名的小吃，也是西安人必不可少的早餐，椒麻的牛肉丸加上香辣的油泼辣子，各种蔬菜进行搭配，再配上陕西最好吃的饼，好吃到上瘾。
西安肉丸胡辣汤的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，牛肉馅儿、葱水（葱末加水）、姜末、淀粉、鸡蛋
- 第2步.
牛肉馅儿加鸡蛋、花椒粉、盐、姜末、葱水、鸡蛋搅打均匀
- 第3步.
加入淀粉，顺着一个方向搅拌，至肉馅儿上劲儿
- 第4步.
变成粉色即可
- 第5步.
一定要打均匀
- 第6步.
准备圆白菜、胡萝卜、菜花、土豆、西葫芦、我喜欢吃冬瓜于是放了点儿冬瓜，正宗的胡辣汤里面没有冬瓜
- 第7步.
开水下锅汆丸子，然后煮牛肉丸至丸子浮在水上即可
- 第8步.
水中放入少许盐，加入胡萝卜丁煮五分熟
- 第9步.
再放入菜花煮五分熟
- 第10步.
放入其余蔬菜一起煮熟，加入高汤也就是牛肉汤，牛肉汤可以提前一天用牛骨头煮出来备用，如果实在没有不加也行
- 第11步.
汆好的丸子备用
- 第12步.
丸子和圆白菜一起加入锅中
- 第13步.
加入花椒粉、胡椒粉、盐进行调味
- 第14步.
至所有食材煮熟，加入水淀粉进行勾芡，勾芡至浓稠就可以出锅了，吃之前加油泼辣子和花椒油
- 第15步.
美味的肉丸胡辣汤就做好了
