炒凉粉
炒凉粉的做法说明
不论是农村的集市还是夜市、小吃街，炒凉粉的摊位总是围满了人。回家自己动手试试，爽滑Q弹、香辣开胃，好吃不长肉，让人欲罢不能。
炒凉粉的做法与步骤
- 第1步.
凉粉切块、葱、姜、蒜、蒜苗切碎，绿叶子另放最后用。
- 第2步.
热锅凉油，油要比平时炒菜多，油热爆香葱姜蒜，倒入凉粉，开始不停的翻炒，会有一点点粘锅，粘上了就用铲子铲下来。加入盐、酱油、花椒粉、孜然粉、辣椒面（不吃辣的可不放）搅拌均匀。
- 第3步.
这时候改中小火，慢慢的煎炒，让调料味渗入凉粉，炒时间越长越好吃，炒至凉粉变透明，表面有焦黄脆脆的锅巴时，撒入蒜苗，炒至断生出香味就可以吃啦。
- 第4步.
配上一碗绿豆汤，清爽解腻。
