一次发酵厨师机早餐包
一次发酵厨师机早餐包的做法说明
懒到连中种都省了 只发酵一次 用时3小时的快手早餐包 起床切开夹两片奶酪放在一杯牛奶上微波35秒左右 加点肉松 软软暖暖的完美～
一次发酵厨师机早餐包的做法与步骤
- 1.
酵母加入150g温水中搅拌均匀，放置准备其他材料称重
- 2.
高筋粉+鸡蛋+糖+酵母水厨师机低档搅拌 看状态加水至黏黏糊糊无干粉（能抱团就行） 揉面档10mins
- 3.
揉面至扯一小坨面有锯齿状比较容易断开的膜加盐揉面 30g黄油可以微波加热至软化
- 第4步.
低档揉入黄油后 揉面档8mins+ 至扯面团有薄膜 且断裂处比较光滑
- 5.
加入全麦粉或随便什么筋的面粉取出放置15mins 准备烤盘 放上油纸 沾点水不容易滑动
- 第6步.
83g左右一个面团 量大概是14个 称重卷好放置10mins 面团太粘手多撒点干粉
- 第7步.
擀开面团往一边卷起收口 头尾粘起来收紧 撒上干粉 放置10mins
- 第8步.
擀开继续往一边卷起收口 头尾粘的圆一些 因为面筋作用滚长的面团会回缩 没关系 放置一下再滚一次就可以了
- 第9步.
烤箱40摄氏度 放一杯热水发酵1小时左右 按压面团非常缓慢回弹 取出加热烤箱至200摄氏度预热 在面团上轻轻刷水就可以了 水杯在烤箱可以不用取出
- 第10步.
中下层30mins左右 15-20mins时浅浅的上色了可以盖上锡纸防止上色过深
- 第11步.
取出趁热抹上剩余黄油
- 第12步.
形状各异 看喜好就行
小贴士
400g高粉 4g酵母 35g糖 4g盐 25g黄油 水的用量还是看 83g的面团大概是12个 面包做完放在冷却的烤箱保存就可以了 有点干硬丢进微波炉加热会变软
