美味不腻的酸奶蒸蛋糕
美味不腻的酸奶蒸蛋糕的做法说明
学习网友的菜单，自己改了改，操作简便好上手。味道巴适，又细又柔，绵软可口，一点不腻，家人都喜欢，比超市的好吃多了，新鲜美味人人夸！
美味不腻的酸奶蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离。蛋黄+低粉+蜂蜜+炼乳+低粉+酸奶+油，一起搅拌均匀，成品无颗粒感。
- 第2步.
打发蛋清，加柠檬汁，分三次加白糖打发，最后蛋清不能流动，起尖角打发成硬泡才可以。
- 第3步.
蛋清加入蛋黄面盆，一起翻拌就行了。打圈拌会消泡的，蛋糕发起就要差点意思了。
- 第4步.
就这样，再翻拌一下下就可以了。
- 第5步.
舀入模具，稍微震荡一下气泡，放点自己爱吃的果仁和芝麻即可。
- 第6步.
逐个上保鲜膜，避免水汽太多。凉水上锅蒸20分钟揭盖，就可以吃了。
- 第7步.
其实，最好不用小模具，小个小个的上保鲜膜太费劲，硅胶根本粘不上保鲜膜，确实不好密封，累死我了。建议上不锈钢之类的稍大模具，保鲜膜好绷些，就是多蒸5分钟而已。我后来改成锡箔纸的面盆，也是不好上保鲜膜。建议大家最好不用我选择的这两种材料。
- 第8步.
成品出炉了！绵软清新无比！
- 第9步.
这个是2020/3/18做的，140克低粉，180克酸奶，5个鸡蛋，蛋糊里加了葡萄干和蔓越莓干喔，还有黑芝麻！
- 第10步.
包上保鲜膜，冷水上锅蒸了65分钟，3分钟后开盖。今天干了蠢事，盆里忘记垫烘焙纸，不好脱模啊，一脱倒扣，结果还粘着一块在盆底，蛋糕头顶缺了一块。难过中！
- 第11步.
看看今天蒸的蛋糕，它的内里如何吧。细腻软糯弹性好哈，带点轻甜，喜甜的请多加10克糖份。
小贴士
蜂蜜炼乳是可以不放的，我只是让口感更细腻而已。不喜欢甜的可减糖量。蛋清打发后尽快用起来，否则容易出水，所以先把蛋黄面糊调好再打蛋清，否则会影响发起来的视觉效果，味道倒是没什么影响。
做了多次后，又有些心得分享给大家。如果家里没有酸奶，用牛奶也是可以的，那是原味蛋糕。蛋糕模具是绷不紧保鲜膜的，千万别用。我用的不锈钢大汤盆，蒸的时间要60分钟吧，三分钟后揭盖。
