酸奶蛋糕卷

酸奶蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   酸奶加入玉米油拌匀，加入蛋黄拌匀。篩入低粉和玉米淀粉，十字或Z字搅拌，无干粉和疙瘩即可，不可过度搅拌，避免起劲。

2. 2.

   盆里要无水无油，蛋清加柠檬汁，砂糖分三次加入，打发蛋白能竖起小尖角。

3. 3.

   先一部分蛋白加入蛋黄翻拌，再倒回蛋白里，快速翻拌均匀，避免蛋白消泡。

4. 4.

   打蛋白的时候就可预热烤箱150度。 拌好的蛋糕糊倒入长方形蛋糕模具里，抹平，轻震出空气，放入烤箱最下层，150度20分钟，烤好倒扣在油纸上，趁有余温时借助擀面杖卷起，定型20分钟即可。放凉切卷