简易版老北京打卤面
简易版老北京打卤面的做法说明
比正宗的老北京打卤面的做法要简易一点，适合于上班族，下了班以后马上做一下。
简易版老北京打卤面的做法与步骤
- 第1步.
将猪肉切片儿，在碗里面加入料酒，酱油，盐，腌10分钟。在这个过程中可以准备其它的配菜。
- 2.
肉腌好后，热油加花椒四粒，姜蒜炝锅，将肉翻炒至白色。
- 3.
下香菇，口蘑，翻炒几下，下木耳，黄花菜。
- 4.
加酱油，加一点老抽调色，加没过食材的开水，水开后把黄瓜片加进去。
- 5.
煮10分钟，然后勾芡，分两次下锅，勾好芡后，等水开将打散的鸡蛋放进去。先不要搅动，等成型后推两下。
- 6.
加适量的盐调味儿，加香油，加香菜出锅。
小贴士
正宗的老北京打卤面，应该是将五花肉先煮，煮过之后再下锅炒，这样的话没有那么油，另外鸡蛋也要先炒出来，再下到锅里面。为了节省时间，这种简易版的打卤面整体味道还不错。黄瓜或者小青菜，只是随着个人爱好而已，可以不放。
