不会塌的杯子蛋糕

不会塌的杯子蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好的材料跟工具

   
2. 第2步.

   鸡蛋5个，低筋面粉85克，糖霜75克，牛奶45克，玉米油45克

   
3. 第3步.

   蛋白和蛋黄分离装在两个容器里

   
4. 第4步.

   蛋白用打蛋器低速打到微泡，加入三分一糖霜，打到糖霜化

   
5. 第5步.

   中速打到有一点小气泡加入三分糖霜一，打到糖霜化

   
6. 第6步.

   中高速打发蛋白至气泡更细腻

   
7. 第7步.

   高速打至蛋白有小勾，提起来的时候有尖勾。这个时候烤炉可以开始预热，150度

   
8. 第8步.

   蛋黄打蛋器搅拌均匀

   
9. 第9步.

   加入牛奶，玉米油，打均匀

   
10. 第10步.

    加入剩下的三分一糖霜，打糖霜化了，材料均匀

    
11. 第11步.

    低筋面粉用筛子过筛

    
12. 第12步.

    分两次倒入年面粉，用炒菜式搅拌，一定不要用画圆式搅拌

    
13. 第13步.

    搅拌至均匀，没有面泡

    
14. 第14步.

    加入三分一的蛋白，一样用炒菜搅拌手法

    
15. 第15步.

    搅拌均匀

    
16. 第16步.

    把加了三分一蛋白的蛋黄倒入剩下的三分二蛋白盆里，继续用炒菜式搅拌手法

    
17. 第17步.

    搅拌至看不见蛋白就可以了，千万不要过度搅拌，免的蛋白小气泡会消减

    
18. 第18步.

    准备好杯子放在烤盘里

    
19. 第19步.

    把材料倒入裱花袋里，让材料轻轻流入杯子，大概6-7分满即可

    
20. 第20步.

    轻轻提起烤盘震几下，震出多余的空气

    
21. 第21步.

    放入烤箱，150度烤30分钟

    
22. 第22步.

    烤好的蛋糕，虽然出炉后会轻微回收，但是放多久都不会塌。