厨师长教你：“盐烧鲈鱼”的创新做法，做法新颖，味道很赞

厨师长教你：“盐烧鲈鱼”的创新做法，做法新颖，味道很赞的做法说明

厨师长教你：“盐烧鲈鱼”的创新做法，做法新颖，味道很赞的食材和调料

鲈鱼	1条
生姜	1小块
小葱	几根
食用盐	1克
胡椒粉	1克
生抽酱油	2克
糯米淀粉	适量
生姜	15克
五花肉	1小块
大红椒	1个
洋葱
蚝油	5克
粗盐	2斤
黄酒	20克
食用盐	0.3克
鸡精	1克
三奈粉	1克
白糖	少许
明油	少许

厨师长教你：“盐烧鲈鱼”的创新做法，做法新颖，味道很赞的做法与步骤

第1步.
首先我们准备鲈鱼1条将鲈鱼敲晕之后再去除鱼鳞和内脏最好选择鲈鱼因为鲈鱼的刺更少同学们要注意在去除鱼鳃的时候最好用毛巾包裹因为鲈鱼的鱼鳃有很多倒刺容易伤手
第2步.
下一步开始处理首先将鲈鱼从中间片开然后再剁成小条备用嫌麻烦的同学可以直接交给摊主来处理将剁好的鱼块放入盆中准备腌制
第3步.
准备生姜1小块切成姜片备用准备几根小葱捏碎备用加入食用盐1克调底味加入胡椒粉1克加入生抽酱油2克搅拌均匀最后加入适量的糯米淀粉拌匀腌制5分钟备用
第4步.
下一步开始准备辅料准备大蒜和生姜各15克切成小粒备用同学们生姜和大蒜的量可以多一些
第5步.
准备去皮的五花肉1小块切成小粒备用准备大红椒一个切成圈备用最后再切适量的洋葱圈备用加红椒圈和洋葱圈的目的是丰富菜品的颜色
第6步.
我们再准备砂锅一个然后用大小适量的锡纸对比砂锅做一个盛器同学们也可以直接在市面上购买锡纸盆
第7步.
最后我们再准备粗盐2斤备用请大家注意两斤粗盐可以反复使用
第8步.
下一步开始制作首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅热油倒出之后再加入少许的底油
第9步.
然后将腌制好的鱼块依次下入锅中鱼块下锅之后再加入少许的植物油从锅边淋入然后开小火将鱼块煎至两面金黄煎至中途的时候翻过另一面将鱼块煎好之后捞出放入锡纸盆中
第10步.
下一步开始调汁然后我们直接将切好的肉粒下锅爆香爆出猪油加猪肉粒的目的是取其新鲜的猪油猪肉爆香后加入切好的姜蒜粒爆香锅中加入蚝油5克翻炒几下
第11步.
然后锅中加入洋葱圈和红椒转中火翻炒几下
第12步.
翻炒均匀之后加入黄酒20克加黄酒的目的是增加菜品的香味等待锅中香味浓郁的时候开始调味
第13步.
锅中加入少许食用盐（约0.3克）加入鸡精1克加入三奈粉1克加入少许白糖调好味之后加入适量的水淀粉将汤汁收浓
第14步.
最后加入少许的明油即可然后我们将汤汁倒入碗中下一步开始炒粗盐
第15步.
首先我们将锅内水份烧干然后将粗盐下锅翻炒5分钟必须将粗盐炒至150度左右粗盐炒烫之后倒入砂锅备用
第16步.
最后将锡纸盆放入砂锅中再淋上汁水即可
第17步.
一道非常美味的盐烧鲈鱼就制作完成