草莓戚风

草莓戚风的做法与步骤

1. 1.

   分蛋，蛋黄加糖搅拌均匀。然后加水稍微搅拌，加油乳化（各种方向随便搅动，约5分钟）

2. 2.

   面粉+草莓粉过筛加入液体中（也可面粉过筛后，再直接加草莓粉），搅拌至没有颗粒，不要太久，面粉会起筋

3. 3.

   蛋白分三次加糖，打至八九分发（大弯钩）

4. 4.

   分三次将蛋白加入蛋黄液中，快速搅拌均匀，同时烤箱上下火180度

5. 5.

   倒入模具，送烤箱中下层，150度烤50分钟

6. 第6步.

   出炉，摔热气，倒扣，凉后脱模

   
7. 第7步.

   组织细腻，不开裂不缩腰