沙姜拌羊小腿
沙姜拌羊小腿的做法与步骤
- 第1步.
准备： 1清鸡汤的制备：鸡骨头，姜块，倒入5000g水中熬制30min 2本地沙姜100g连皮剁碎 3将600g羊小腿（带骨4斤），飞水20min，盛出，在肉厚的地方，深切一刀，以便入味，放入清鸡汤，放入200g盐，100g冰糖，50g鱼露，大火煮开后小火煮40~50min，盛出放凉后取出骨头，把肉切成条状。
- 第2步.
做法 热锅放很多油，沙姜倒入，炒香，盛出，倒入羊肉，拌匀，放入0.03g白胡椒粉，5g麻油拌匀，1g糖，1g盐，拌匀，试味道 放香菜，辣椒丝，10g海鲜酱油，摆盘
小贴士
注意：买羔羊或者绵羊，不要买山羊
