芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备牛眼肉，顺着眼肉的纹理，把肉撕开，再叠起来，切丝
- 第2步.
这样肉在炒的时候，不会断开，眼肉最好因为可以尝到2个口感，最外缘的边最好吃，称作眼肉内边，中间那个圆芯就是外脊，所以眼肉这个肉好吃是是那个内边。为什么叫眼肉，因为它有2个脂肪粒象眼睛👀一样，所以起名叫眼肉，学名叫沙朗
- 第3步.
倒一点味极鲜，拌匀，肉会把味极鲜吸收
- 第4步.
少放一点淀粉，抓匀，目的是锁住牛肉里的水分，锁住水分也就锁住了营养
- 第5步.
葱姜蒜爆锅
- 第6步.
先炒菜15秒，马上放牛肉，加盐，炒15秒马上出锅，别停，一停肉就容易变硬
- 第7步.
出锅喽
