沙茶牛柳

沙茶牛柳的做法与步骤

1. 第1步.

   准备： 1青红黄椒、1/2个紫洋葱切条0.8cm左右，5g姜切丝，3粒蒜切茸 2将250g牛肉顺纹切柳，加入腌制酱汁（4g小苏打，5g生抽，1.2g糖，10g水），抓至粘手，加20g清水（分2次倒入），抓至粘手，铺开，腌制30min，放入水淀粉（1.5g生粉+5g水） 拌匀，花生油封面，静置 3沙茶酱料：5g皇牌沙茶酱，2.5g蚝油，2g生抽，2.5g老抽，1g麻油，2g鱼露，5g清水，0.3g糖

   
2. 第2步.

   做法： 1热锅放油，放新鲜辣椒洋葱，炒至变色，盛出 2放油，有烟出，煎牛柳至两面金黄，炒匀，盛出，洗锅 3热锅放油，炒姜丝蒜蓉，放牛肉，快速加入10g料酒，酱料，炒匀，放入炒好的辣椒洋葱，放尾油，出锅，摆盘。