清明节青团

清明节青团的做法说明

这是用清明节时节才有的鼠曲草制作的青团，我们南方的地道美食，写下来就是为了以后不忘掉😂从小吃到大，现在也现学现卖……

第1步.
食材切丁备用
第2步.
肉切丁
第3步.
入锅翻炒均匀，用猪油更香哦！
第4步.
芹菜不用炒，直接拌入就可以了，这样馅料制作完成！
第5步.
鼠曲草汁(可以是青麦汁，艾草汁）用适量水烧开后，倒入400克的小麦粉中迅速拌匀，然后慢慢加入1200克的糯米粉开始揉面，另外用热水慢慢加入，边揉边加，直到揉的成团（只能靠自己手感了哈）
第6步.
盖上保鲜膜醒发一会
第7步.
把面团挖成这样的孔，放入馅料，开始揉圆就可以了
第8步.
馅料多少随意啦
第9步.
底部可以厚点，不然容易漏馅哦！
第10步.
上锅蒸15分钟左右，上汽后或直接烧都可以的，15分钟后拿出，迅速用扇子扇凉点，这时候光泽度就出来了，外面卖的都是放了碱之类的东西才会油光发亮哦，自己制作就不需要放了！
第11步.
好了，来吃！这份面团可以制作58个的青团，大家可以换算做少点，我用多余的面团做了红豆馅和蛋黄肉松馅的，上面材料配比大概只需要250克小麦粉和750克糯米粉哦！馅料大家可以自行配比，加入自己喜欢的菜式就可以了！