鸡丝凉面｜麻酱凉面

鸡丝凉面｜麻酱凉面的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉我用小美5分钟/55°/速度5.5 洗肉。（没有的直接开水下锅煮熟） 冷水冲净，下开水锅，加料酒、姜片、葱段，大火煮开，撇去浮沫。 加白胡椒粉，鸡精，盐调味，煮15分钟。 煮熟的鸡胸肉取出，降温后撕成鸡丝备用。

   
2. 第2步.

   胡萝卜、黄瓜刨细丝。 绿/黄豆芽焯水2-5分钟，过凉水控干备用 香葱，香菜切碎。

   
3. 第3步.

   注重营养的、家里有小宝宝的，可以来点蛋皮搭配。 鸡蛋打散，不粘锅摊成薄点的蛋饼皮，切条。

   
4. 第4步.

   取荞麦面、手擀面、压面、挂面都行， 水烧开，入锅~ 水开5-8分钟即熟，捞出过凉水， 控干，倒入10ml橄榄油，抓散备用。（有条件的用电风扇，把面吹干吹透）

   
5. 第5步.

   【调料汁】： 热锅烧油，把香葱、蒜泥、花椒面、辣子面、白芝麻装大碗，滚油泼香。 顺势把胡萝卜丝倒锅里拨拉半分钟倒出。 舀1-2勺芝麻花生酱，倒入100ml刚才的鸡汤或者凉白开都行，慢慢调戏至化开备用~ 大碗调料里再加入→ 鸡汤（开水）＋生抽＋香醋＋蚝油＋花椒油＋油泼辣子＋盐＋鸡汁＋白砂糖＋芝麻花生酱。 拌匀，尝味（不加面的调料汁略咸）

   
6. 第6步.

   装盘： 取一人份的面➕蔬菜➕鸡丝， 舀3-4勺调料汁，撒上香葱、香菜、花生碎~ 拌匀，开吃~

   
7. 第7步.

   鸡汤盛出，放点香葱香菜末。 再来点yyds烤肉~ 完美的一餐( ͡σ̴̶̷̤. ͡σ̴̶̷̤)ෆ⃛