Q弹艾青糕
Q弹艾青糕的做法说明
艾青饺吃完啦，帅帅大叔说你可以做艾青糕了。这不，给他做上了。😜
艾青饺参照我另一食谱。
Q弹艾青糕的做法与步骤
- 第1步.
采取艾草或市场买。
- 第2步.
摘取叶子部分，清水清理干净。
- 第3步.
烧一锅开水，艾叶放进去焯一下，水微开即可捞起。
- 第4步.
放清水中清洗干净，挤干水分备用。
- 第5步.
另起一锅，放入艾草，清水，清水没过艾草即可。水开后放入食用碱，再烧两分钟左右。以上步骤参见我另一做艾叶饺食谱。
- 第6步.
趁热倒入装有粉的盆中 ，如果喜欢粉皮有甜味的 ，10克糖，此刻加入艾草液体中，要记得预留水分哦，用筷子快速搅拌 ，微凉后即可揉面，当心烫手哦。
- 第7步.
面揉成光滑，柔软，有粘性。我是两只手快速揉面10分钟左右。
- 第8步.
揉好后用一块干净湿毛巾盖上 ，防止粉团变干。
- 第9步.
揪取一部分搓成长条，摘取等量的剂子。
- 第10步.
取其中一个剂子搓圆。
- 第11步.
稍稍按扁。
- 第12步.
再捏成中间厚边缘薄的蝶子状。
- 第13步.
包入馅料。
- 第14步.
收口
- 第15步.
模具用保鲜膜垫一下,可以防止粘住。也有用干粉的,但用干粉的,蒸好后，表皮容易发白。
- 第16步.
光滑的一面，朝有花片的地方。跟打月饼一样。
- 第17步.
按下去。
- 第18步.
很方便脱模啊。
- 第19步.
撕开保鲜袋即可。
- 第20步.
绝对不会粘上哦。
- 第21步.
也可以用保鲜膜盖住光滑的一面，放入模具内。
- 第22步.
我摘取的剂子一般是25克到30克左右。
- 第23步.
包好后33.8克。
- 第24步.
这是包了我自制香橙果酱。
- 第25步.
我30多克的厚度大约这样。
- 第26步.
做好几个先开蒸吧。
- 第27步.
冷水上锅开大火。
- 第28步.
大火蒸了5分钟的样子。
- 第29步.
大火蒸了10分钟的样子。
- 第30步.
15分钟后关火焖2~3分钟。
- 第31步.
掀开锅盖的时候，注意不要让水蒸气滴落在艾糕上面。
- 第32步.
冷却后颜色会变深。
- 第33步.
这是厚度。
- 第34步.
捏起来很Q弹。本来这张图片是视频的，但一直传不上，放弃了。
- 第35步.
清香四溢哦。
