牛肉馅饼
牛肉馅饼的做法说明
流着汤汁的牛肉馅饼，馅里加了洋葱很香，儿子说用这个馅包牛肉锅贴肯定也会很好吃。
牛肉馅饼的做法与步骤
- 1.
面粉加水揉至光滑后醒发
- 第2步.
洋葱切末、切小一点，不然会戳破饼皮的。 肉馅加调味料拌匀朝一个方向搅打，搅打过程中分次添加少量冷水搅至水被肉馅充分吸收，肉馅有粘性，再加入洋葱末继续搅打，时间充足的话，搅打好的肉馅冷藏一下，包的时候容易包。
- 3.
将面团分割切成60克一个的剂子，撒粉防粘。然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮包入50克肉馅，像包包子的方式将面团收口，再摁扁。
- 第4步.
锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，煎两三分钟待饼定型后加入约六七毫米深的水量，盖锅盖中小火烧到水分收干，再小火煎至两面金黄即可。
小贴士
1、加了带点肥肉的猪肉糜是为了让牛肉馅口感不柴；
2、可以加料酒，我这次加的是黑啤，正好有罐开动的啤酒，就用啤酒代替了加入馅料中的水量，闻起来很香；
3、我怕煎不透，所以用的水煎法。
4、如果觉得皮薄容易破皮，可以增加面团的分量或者减少点肉馅；
5、我是早上包的，隔夜睡前揉好面团、拌好馅料，第二天早上，面团不用揉直接包的，完全没有问题。
6、我用的菜籽油煎的，黄灿灿的
