蜜汁叉烧包

蜜汁叉烧包的做法与步骤

1. 第1步.

   把除黄油外的所有材料称入面包桶，揉面模式，揉十分钟再加入黄油。

   
2. 第2步.

   揉至能拉出薄膜后滚圆放入盆中进行基础发酵

   
3. 第3步.

   等待发酵的时候，做叉烧馅。先把叉烧肉切丁，我在烧腊店买的现成叉烧

   
4. 第4步.

   把叉烧酱中的A材料一起放在锅中加热，小火慢熬熬，把所有材料熬至干瘪状，香味溢出，注意不要熬糊，然后把捞出干料，可油留在锅中

   
5. 第5步.

   材料B一起称进小碗中搅拌均匀，倒入油锅中，稍微熬煮加热至沸腾，注意搅拌不要糊底

   
6. 第6步.

   把C材料混合，慢慢倒入锅中，边加入边搅拌，使淀粉糊化成浓稠状

   
7. 第7步.

   完成后的叉烧酱浓稠有光泽

   
8. 第8步.

   和切碎的叉烧肉搅拌在一起，馅料完成

   
9. 第9步.

   观察发酵完成

   
10. 第10步.

    用手指沾粉戳洞，缓慢微微回缩代表发酵状态合适

    
11. 第11步.

    排气后分成30克一个小面团滚圆盖保鲜膜松弛

    
12. 第12步.

    擀成中间厚周围薄的小面片，如有气泡，用力拍掉

    
13. 第13步.

    放入叉烧馅，收口捏紧

    
14. 第14步.

    收口朝下，放在掌中，用大拇指和小指来回转动，把面团滚圆。

    
15. 第15步.

    滚圆

    
16. 第16步.

    全部包好馅排入烤盘，放入烤箱，进行二次发酵

    
17. 第17步.

    轻触面包表面检查发酵状态，按压时略微下陷

    
18. 第18步.

    烤箱预热185度，表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，烘烤15分钟。

    
19. 第19步.

    出炉

    
20. 第20步.

    又香又软，连吃几个停不下来

    
21. 第21步.

    小餐包底部有这样微微的皱纹，代表面包柔软得恰到好处

    
22. 第22步.

    快做起来吧