奇亚籽核桃欧包（含整型手法视频）
奇亚籽核桃欧包（含整型手法视频）的做法说明
健康一点，啃欧包吧！
奇亚籽核桃欧包（含整型手法视频）的做法与步骤
- 第1步.
提前一天养酵母宝宝，激活鲁邦种。种水粉比例为1:1:1，上海12月的天室温即可，不要放冰箱。直到菌种冒出很多小气泡泡，说明酸母宝宝的活跃度可以了。
- 第2步.
先用50克水20克奇亚籽进行浸泡。奇亚籽遇水像果冻一样QQ的，吸水性很强，再加入10克亚麻籽粉，三、五分钟后就成一团了。
- 第3步.
然后开始拌面团。欧粉、水、激活后的鲁邦种、盐一起混合。我用的小美，30秒，速度3-6。面团很湿。下次可以减少到170克水试试。
- 第4步.
加入亚麻籽团一起，启动揉面模式。分三次，分别是2分钟、2分钟、1分钟。最后一分钟明显感觉不粘锅壁了。这次因为面团湿，其实最好是最后一次才加入辅料团。
- 第5步.
取出时发现面团的膜和韧性出奇的好。就是湿性有点大，瘫软了些。奇亚籽会吸水，希望后面会收干些。这个奇亚籽也是即时泡的，没有隔夜，应该会帮助收水。
- 第6步.
整型折叠的专业手法视频。其实在这一步前要加上核桃仁和荔枝果干。然后折叠，每半小时一次，共五次。这样基本发酵也完成了。
- 第7步.
最后一次烤前定型，请参考这个视频。
- 第8步.
这个包法，很紧实
- 第9步.
漂亮，浑圆饱满的型
- 第10步.
整型后撒粉，割包
- 第11步.
烤箱，165度烤45分钟
- 第12步.
成品
