荷兰豆炒酱肉
荷兰豆炒酱肉的做法说明
荷兰豆香脆，酱油肉浓郁。很好的食材搭配。
荷兰豆炒酱肉的做法与步骤
- 1.
荷兰豆掐头去尾并撕去两边的筋膜，洗净备用。
- 2.
蒜切蒜末，姜切片备用。
- 3.
酱油肉冷水下锅，下两片姜一些料酒煮开后再煮5分钟左右。取出放凉切薄片备用。
- 4.
热锅起油，大火下荷兰豆煸炒20秒盛出备用。
- 5.
不用洗锅，再加些油。下酱肉煸炒1分钟左右，下入蒜末，煸炒几下，出香味后再下入煸炒过的荷兰豆煸炒几下。下盐、鸡精、白糖调味后即可出锅。
小贴士
1.酱油肉比较咸，先焯水一方面去除咸味，一方面可以起到清洁酱肉的作用；
2.荷兰豆应有的口感是香脆，因此先单独煸炒荷兰豆，再煸炒酱肉后快速加入荷兰豆并调味即可盛出，是为了更大限度的保留荷兰豆的脆感。而不煸炒直接在煸炒酱肉后下入全生的荷兰豆可能会不熟；
3.酱油肉可用腊肉、腊肠取代。看个人口味偏好。
