黑椒牛柳

黑椒牛柳的做法与步骤

1. 1.

   牛肉切成条（垂直于肉的纹理）放入冷水中泡5min去除血水后沥干

2. 2.

   牛肉腌料中的所有原料（除玉米油和水外）倒入一个碗中拌匀 加入牛肉向一个方向搅拌至上浆 分三到五次加入清水 每次分别向一个方向搅拌至吸收 加入玉米油拌匀

3. 3.

   盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15min

4. 4.

   蒜切粒 芹菜切片 洋葱青椒切条 酱汁中的所有原料倒入碗中拌匀

5. 5.

   取出牛肉

6. 6.

   锅中加入10ml玉米油 中小火加热至135～150摄氏度 倒入牛肉 （原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声）先用刮刀将肉铲开或用筷子划散然后翻炒 共2～3min 盛出

7. 7.

   锅大火烧热 加入5ml玉米油 加入洋葱和蒜翻炒均匀后加入黑胡椒粉翻炒均匀 加入芹菜和青椒翻炒均匀 锅中加入10ml水 盖上锅盖焖30s～1min 倒入酱汁和牛肉翻炒30s～1min（全程大火）

8. 8.

   装入盘中 吃掉