美味素菜青豆烩茄子🍆

美味素菜青豆烩茄子🍆的做法说明

青豆和茄子，看似没什么关系的食材结合起来无比的完美。一道清清爽爽的家常菜，简简单单，老少皆宜👐

第1步.
胖茄子
第2步.
茄子切1*1厘米小丁、青豆洗净备用
第3步.
热锅温油
第4步.
下入姜片和蒜蓉（注意油温不能太高，否则蒜蓉四溅😂）
第5步.
略炒数下
第6步.
倒入青豆中火翻炒2分钟
第7步.
倒入茄子丁继续翻炒
第8步.
茄子非常吸油，此时可以根据需要加2-4大勺的橄榄油（我一直喜欢使用橄榄油，中途再次加油也不会有生油的味道），翻炒2分钟
第9步.
加入清水
第10步.
水的高低基本可以淹没食材
第11步.
中火炖煮5分钟左右
第12步.
此时茄子应该非常绵软了，青豆也是入口即化，汤汁也所剩不多。现在开始调味，加入2茶匙花椒油（如果不喜欢麻可以不放）、2大勺生抽，如果味道还便淡可以略加点盐，切记不要加多了，因为之后收汁后会比现在更咸一些
第13步.
大火勾芡（半大勺生粉兑50左右毫升凉水），翻炒匀即可出锅✌️
第14步.
老少皆宜，清淡可口