豇豆猪肉黑麦全麦包子——黄豆酱拌馅儿
豇豆猪肉黑麦全麦包子——黄豆酱拌馅儿的做法说明
扁豆馅儿，豇豆馅儿都可以用黄豆酱调味，非常好吃
豇豆猪肉黑麦全麦包子——黄豆酱拌馅儿的食材和调料
| 馅儿 | |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 豇豆 | 300克 |
| 高汤/矿泉水 | 100毫升 |
| 熟食用油 | 4汤勺 |
| 黄豆酱 | 2汤勺 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 姜粉 | 少许 |
| 盐 | 适量（基本上不用） |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 面团 | |
| 普通面粉 | 200克 |
| 黑麦全麦混合面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 220克（按面粉吸水性酌情） |
| 酵母 | 3克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 猪油 | 10克 |
豇豆猪肉黑麦全麦包子——黄豆酱拌馅儿的做法与步骤
- 第1步.
面团所需所有材料放进料理桶，建议黑麦全麦粉要过筛
- 第2步.
活成一个面团，盖上湿布或者保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。
- 第3步.
豇豆洗净，焯五分钟左右，放进凉矿泉水拔凉
- 第4步.
凉透以后用料理机打碎，我喜欢有口感的，所以颗粒大
- 第5步.
肉馅放入除老抽和盐以外所有调料，包括高汤/矿泉水，用筷子向一个方向使劲搅打
- 第6步.
感觉肉馅上劲，吃进了水份即可。这个步骤用打蛋器比较省事且快
- 第7步.
加入豇豆碎，搅拌均匀，加入老抽，口味重的可以再加盐
- 第8步.
这时候面团应该已经发好。一发的面团放在案板上，排气揉光滑。此时在蒸锅内放水，开小火，开始做温水
- 第9步.
切成两个稍长的条
- 第10步.
撮匀，这时面团应该非常光滑
- 第11步.
切成大小均等的剂子
- 第12步.
擀成包子皮
- 第13步.
包成包子以后，放在屉上，然后放在有温水的蒸锅上，大约15-20分钟二发。包子明显蓬松，开火，水开转小火15分钟，关火以后盖盖焖三分钟。
- 第14步.
配上醋和自制的油泼辣子。
