大麦若叶红豆青团

大麦若叶红豆青团的做法与步骤

1. 第1步.

   调好大麦若叶青汁。称量好糯米粉和澄粉。清水煮沸。

   
2. 第2步.

   烫面：把沸水一次性倒入澄粉里，立即搅拌，变成半透明状。趁热揉成半透明面团。

   
3. 3.

   糯米粉、白砂糖、猪油放入盆中，稍稍搅拌均匀，然后倒入大麦若叶青汁，拌匀。

4. 第4步.

   把烫熟的澄粉面团加入到糯米面团里，揉均匀，盖上保鲜膜备用。准备好红豆馅。

   
5. 第5步.

   把红豆馅分成12个剂子，32-35g/个。

   
6. 第6步.

   青团皮分成12个剂子，42-45g/个。滚圆。盖上保鲜膜防止水分蒸发，否则青团皮容易开裂。

   
7. 7.

   取一个青团皮，放在手心压扁，用拇指压出一个窝，放上一个红豆馅儿球，然后右手虎口往上推青团皮，最后收口。手法类似于做蛋黄酥的手法。

8. 第8步.

   笼屉里垫上荷叶（我比较喜欢荷叶的清香，没有荷叶也可以用油纸之类的，防粘），每做好一个青团就摆在荷叶上。依次做好全部青团。

   
9. 第9步.

   蒸锅中放适量水，烧开后，放上蒸笼，大火蒸10分钟。

   
10. 第10步.

    内馅饱满、外皮软糯Q弹不粘牙的青团就做好啦，可以趁热吃。