抹茶磅蛋糕

抹茶磅蛋糕的做法说明

小嵨老师滴配方
换算成千代田磅蛋糕模的配方记录下
我的千代田尺寸是—
顶部：长230×宽45×高65（mm）
底部：长230×宽35(mm)

抹茶磅蛋糕的食材和调料

黄油	100克
细砂糖	100克
鸡蛋	85克
抹茶	5克
低筋面粉	95克
泡打粉	0.8克
糖浆（刷表面用）
水	24克
细砂糖	8克
抹茶粉	1/4小茶匙

抹茶磅蛋糕的做法与步骤

1.
前期准备— 1）黄油提前从冰箱取出至室温软化； 2）准备一张烘焙纸，裁切成模具所需尺寸；（网上有很多视频大家不会的可以搜着看下会比较容易懂）
2.
要点——（放前面说会比较好） 1）黄油要使用发酵黄油会更好吃。 2）黄油的温度保持在20度，温度过低打发效果会不好，过高蛋糕胚会失去弹性。 3）搅拌次数在95-100下，保证可以做成更细腻的蛋糕胚。 4）糖浆材料用小锅熬煮，沸腾后即可以。 5）食用前不要揭去烘焙纸。
第3步.
搅拌盆中放入黄油、砂糖，用刮刀按压着搅拌至均匀。接着电动搅拌器高速打发5分钟。（1秒2周大圈快速搅拌）。 5分钟后黄油发白膨胀成奶油状。
第4步.
室温下的蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打发2-2.5分钟；
第5步.
加入筛好的抹茶粉低筋面粉和泡打粉，用刮刀从2点钟位置切入沿直线刮至8点钟位置，不要立即翻转，移至盆中心翻转手腕甩掉面糊。搅拌95-100次。
第6步.
装入放好烘焙纸的模具。用刮刀规整装好的蛋糕胚，中间塌陷，4个角抬高。装好后轻轻磕一下模具，挤出多余的空气。
第7步.
放入180度的烤箱中烤制33-38分钟。同时开始准备糖浆（沸腾后关火），出炉后刷上糖浆。不用揭去烘焙纸。
第8步.
切两片做个下午茶就很赞呀… 这次面糊装模具后忘记敲一下了… 导致里面有只气孔… 不过不影响口感啦～
第9步.
也可以做一个面糊然后调味两种～比如我尝试的橙香配抹茶… 也是很搭的味道… 关键颜值比较高～