小美揉面版德国碱水包
小美揉面版德国碱水包的做法与步骤
- 第1步.
把所有食材入小美主锅
- 第2步.
设置揉面键六分钟揉至成团取出放入大碗中盖保鲜膜室温20多度醒发。
- 第3步.
醒发半个多小时后取出面团分成5块儿。
- 第4步.
开始整形，取出一块面团搓至中间粗两头越来越细的长条状。
- 第5步.
如图把两头缠绕起来
- 第6步.
拿起两头翻上来折到另一头的面团上。整形完毕等待发酵，发酵到1.5倍大小之后入冰箱冷藏15分钟（稍微冻硬定型以便蘸碱水不会破坏形状）
- 第7步.
准备碱水，先把200克水入小美主锅，设置40度2分钟。
- 第8步.
把升温到40度的水如一个平底盆里，再立刻加入8克烘焙碱，戴上手套混匀。
- 第9步.
把冷藏好的面团入碱水盆中正面泡30秒反面泡30秒，戴手套把面团取出，放入烤盘，准备烤制。烤箱提前预热150度。
- 第10步.
烤箱30分钟150度，外表上色即可。
- 第11步.
密封保存。
小贴士
碱水包少油无糖，低热量比较健康，属于减脂包。在德国碱水包和啤酒是绝配哦。
