红烧黄花鱼，超详细做鱼不掉皮、不腥的秘诀！厨师都不会告诉你！快来瞧瞧！

红烧黄花鱼，超详细做鱼不掉皮、不腥的秘诀！厨师都不会告诉你！快来瞧瞧！的做法说明

我妈算是个做菜的高手了！小的时候我家也开过饭店，家里现成的厨师，我妈就跟着学了好多绝招！
黄花鱼一斤半以内的就好千万别太大了！
太大翻面时候容易碎不好掌握！而且太肥了肚腩是上都是白油……反正我是个不喜欢肥肉的人…也就不喜欢吃鱼油的口感……
鱼鳞一定要打干净！！！黄花鱼有大鳞也有小鳞，不弄干净会影响食欲！

红烧黄花鱼，超详细做鱼不掉皮、不腥的秘诀！厨师都不会告诉你！快来瞧瞧！的食材和调料

黄花鱼	一条
姜	一块
葱	一根
蒜	五瓣
啤酒	一瓶
料酒	三勺
生抽	三勺
老抽	两勺
蚝油	两勺
盐	一小匙
糖	一匙
香菜	一根
醋	一勺

红烧黄花鱼，超详细做鱼不掉皮、不腥的秘诀！厨师都不会告诉你！快来瞧瞧！的做法与步骤

第1步.
准备一条新鲜的黄花鱼，去掉鳍和鳞片！
第2步.
去腥的重要步骤来了！请拿小本记好！鱼肚子里面紧贴内壁有一层黑色的膜，一定一定要撕掉还有贴着脊骨的我手指的这个地方有贴骨血在薄膜下面一定要划开洗干净！！！一定！
第3步.
紧接着鱼表面打花刀放生姜葱料酒腌制肚子里也要放到！腌制十五到二十分钟！
第4步.
鱼皮不掉的重要步骤来了！铁锅内水烧干锅烧热别烧糊啊热了就行用一块生姜切开涂蹭锅内每个地方！保证都涂到啊！
第5步.
重要步骤二！涂过姜之后烧热锅下油油烧热热的摇匀锅内要都沾上油！热油下鱼！一定要热！鱼皮接触到油瞬间就凝固了不散不掉！（注意要提前把鱼从腌制的盘子里拿起来抖一抖要不然那么多料酒直接下锅！崩起来油星那叫一个酸爽）
第6步.
倾斜锅体让鱼尾巴和鱼头部分也沾到热油！切记一面鱼熟之前千万不要晃锅也不要用锅铲去碰鱼一面熟了一晃动锅自然就动了这时候再借助锅铲把鱼翻个面重复一遍刚刚的步骤！
第7步.
操作好了之后看我翻过来的样子没有破皮！
第8步.
紧接着到半瓶啤酒没过鱼一半多就够了！接着葱姜蒜香菜（香菜不用切）蚝油生抽老抽糖盐一点点白胡椒粉（一点点点点！）大火煮开！开锅之后一点点醋烹一下去腥别多了吃饭的勺子一勺就够了！盖上锅盖转中火炖一下十分钟左右开盖子小心的把鱼翻个面为了两面都入味！盖盖子再来个七八分钟开盖子大火收汁收汁时候用勺子舀汤汁不停的浇在鱼身上更入味哦！留一点点汤不要收完全干掉泡饭吃超级好吃😋
第9步.
收汁之后出锅吧！
第10步.
完全不破鱼皮也不腥超级香的红烧黄花鱼就做好啦！我家孩子自己能吃吃一碗多米饭半条鱼😄