味道比西贝还好吃的羊蝎子炖老豆腐
味道比西贝还好吃的羊蝎子炖老豆腐的做法说明
以前很喜欢去西贝吃羊蝎子，后来觉得价格一路狂涨，去吃一份，自己可以做五六份，经过不断的研究改善，自己做的味道更棒棒哒，现在成了朋友来家里吃饭必点的菜了。
味道比西贝还好吃的羊蝎子炖老豆腐的做法与步骤
- 第1步.
羊蝎子自然解冻，放入水中泡一会儿，中间换2-3次水，尽量泡到没有血色。
- 第2步.
准备好的配料，卤料包，蒜用的是大头的独蒜，普通的用2-3瓣，姜一块切大片，干辣椒剪短，花椒根据自己喜欢抓一小把。
- 第3步.
羊蝎子飞水，凉水下锅，放2勺料酒，煮开滚1分钟关火
- 第4步.
凉水冲干净浮沫。
- 第5步.
将所有配料入锅，卤料包，蒜2-3瓣，姜一小块切片，干辣椒，花椒，再放2勺老抽，3勺酱油，3克盐，5克糖，2勺料酒
- 第6步.
加入没过羊蝎子的水
- 第7步.
高压锅压30分钟，普通锅煮1.5小时。
- 第8步.
加入切好的老豆腐，尽量让豆腐都泡到汤里面，这样豆腐会更入味，大概再中火炖15-20分钟。
- 第9步.
撒上香菜或芹菜
- 第10步.
味道超级棒的羊蝎子炖老豆腐。
小贴士
羊蝎子推荐恒都的，价格跟品质都比较稳定
