超好吃的豇豆卤肉包
超好吃的豇豆卤肉包的做法说明
周末给家人做点好吃的。。。美好的生活就要有美食相伴☺包子皮松软得像棉花一样，内馅卤肉味香浓，豇豆脆嫩爽口。。。只要记住3点，即使新手也能做出和外面卖的一样好吃的包子，关键是没任何添加剂哦。①温水化酵母和面，这样可以激活酵母的活性②做包子和面一定要和得软一些③面皮不要擀太薄，以免上锅后烫死酵母，容易做成死面的包子
超好吃的豇豆卤肉包的食材和调料
| 豇豆 | 500克 |
| 卤肉用料 | |
| 带皮五花肉 | 550克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角、桂皮、香叶 | 适量 |
| 生姜 | 4块 |
| 陈皮、山楂干 | 适量 |
| 丁香 | 5粒 |
| 冰糖 | 10克 |
| 包子皮用料 | |
| 中筋面粉 | 750克 |
| 酵母粉 | 7.5克 |
| 温水 | 400克 |
超好吃的豇豆卤肉包的做法与步骤
- 第1步.
带皮五花肉洗净，用带皮的五花肉做出来后的卤肉，汤汁粘稠，调入馅料中可增加口感，会更加美味
- 第2步.
冷水入锅加点料酒
- 第3步.
开小火慢慢煮开，祛除异味和血水
- 第4步.
捞出肉块放进温水中，清除皮上的猪毛后切成2厘米的厚片
- 第5步.
卤肉料
- 第6步.
把切好的肉块和卤肉料放进锅内，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、水（刚刚淹到肉块即可）电压力锅选肉类键，中挡压力，开始煮肉
- 第7步.
煮好后开盖收汁
- 第8步.
直到锅底剩下少量汤汁即可
- 第9步.
夹出肉块，倒出锅内汤汁备用
- 第10步.
卤肉切成小丁，倒入汤汁
- 第11步.
拌匀
- 第12步.
豇豆清洗干净，浸泡一会儿，祛除残余农药
- 第13步.
锅内加水加2勺盐煮开后放入豇豆，煮至断生（大约3分钟，看见豇豆变软表皮绿色变深即可）
- 第14步.
捞出煮好的豇豆放进凉水中
- 第15步.
去头尾，切成小丁
- 第16步.
拌进卤肉碎中（馅料就做好了）
- 第17步.
准备750克面粉，7.5克酵母粉，温水400克（水温不可过高，手指能感到温热即可）
- 第18步.
把酵母粉倒进温水中搅拌均匀
- 第19步.
缓缓倒进面粉中，揉成较软的光滑面团（包子的面团要柔软点的，各家面粉的品牌不同，吸水量也会略有差异，400克酵母水揉面如果面团不够柔软就适量添点）
- 第20步.
面团表面抹油，覆上保鲜膜，温暖处发酵至约两倍大，我就放厨房窗边发酵了1个小时
- 第21步.
这是发酵好后的状态
- 第22步.
面团揉3--4分钟排气，搓条，切剂子，擀皮，包成包子（包子皮不要擀太薄要稍厚点，不然容易烫死酵母，面皮发不起来）
- 第23步.
这些馅料我做了22个包子，多了两个剂子我做成小花卷了，全部做好后盖上盖子或者覆上保鲜膜或是屉布进行二次发酵（大约15---20分钟即可）
- 第24步.
冷水上锅，大火从水开后冒蒸汽开始计时15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，焖5分钟再起锅，这样包子不会塌皮变形
- 第25步.
蒸好的包子像棉花一样面皮松软，弹性很好按压也不会变形
- 第26步.
真的好好吃。。。
