自制甜度刚好的香浓白巧克力

自制甜度刚好的香浓白巧克力的做法说明

市售白巧太甜了，自己做。

第1步.
将砂糖打成粉末。擦干净巧克力模具。
2.
奶粉和砂糖混合，根据个人习惯过筛或不过筛。
3.
可可脂切碎。倒入很薄的金属盆。材质选择：铜>铝>不锈钢>多层金属。
第4步.
加热到融化，不要超过48度。加入奶粉和糖。搅拌均匀。可以用料理棒搅拌。
第5步.
调温：整个过程不停搅拌，同时测温度！整个过程不停搅拌，同时测温度！放入冷水，降温到29度立即取出。小火加热，升温到31度，不要超过32度，温度达到立即离火。
第6步.
可装入裱花袋方便入模。冷却到稍微不那么流动，倒入模具。震模具，震出大气泡。冷藏18-24小时。
第7步.
巧克力凝固了，可以直接脱模。
第8步.
不甜，奶味足够。奶粉可以多加一点，这样巧克力看起来更白。