小美菠菜春饼
小美菠菜春饼的做法与步骤
- 第1步.
190克菠菜叶焯水几秒钟捞起沥干水分，加入50克水，10秒/速度7打碎。
- 第2步.
过滤出菠菜汁100克。
- 第3步.
100克菠菜汁，175克面粉，2克盐，5克油放入主锅，20秒/速度3逐渐增加到6混合。
- 第4步.
2分钟揉面。
- 第5步.
取出整形成光滑的面团，盖保鲜膜静置15分钟。
- 第6步.
醒好的面团搓成长条，切成16个小剂子，按扁，一面涂上植物油（注意包括边上都要抹到油，不然等会儿不好撕开）再叠上另一个剂子，一共8对。
- 第7步.
一对剂子，尽量擀薄（不用追求太圆，最后都要裁切）
- 第8步.
平底锅不刷油，全程最小火，放入春饼烘烤至鼓泡，翻面加热至鼓起（不要烘太久，会变干），取出慢慢将两张饼撕开。
- 第9步.
烙好的饼扣上一个大小差不多的圆盘，裁掉多余边角（边角料直接吃掉，薄脆香）。
- 第10步.
薄得能看见手掌的春饼就做好了。
- 第11步.
胡萝卜丝，蛋饼丝，韭菜，肉丝（我用的肉沫）加生抽，蚝油、虾皮味精（可按自己口味调味）炒成合菜，和黄瓜丝、甜面酱一起做馅儿料。
- 第12步.
一口下去把春天咬进嘴里了。
- 第13步.
春饼下一顿吃时，可以在每张春饼下垫烘焙纸，放入蒸笼（18cm），放在主锅上，500克水，10分钟/v/速度1蒸热。
