最爱肉松蛋糕卷
最爱肉松蛋糕卷的做法说明
最爱的肉松卷啊，记录一下制作原料和过程，这个菜谱综合了几位老师的方子。戚风蛋糕的制作手法是参考甜悦老师的，她的教程真的是超级详细实用，必须点个赞！
最爱肉松蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料，分离蛋白与蛋黄。
- 第2步.
将牛奶、玉米油倒入盛蛋黄盆中，盖过蛋黄防止结皮。
- 第3步.
打发蛋白，先低速打散蛋白再高速打发，出现粗大泡沫后分三次加糖，中速打，直到湿性发泡。
- 第4步.
预热烤箱上下火160度。用打蛋器搅拌蛋黄，筛入低粉和淀粉混合物继续搅伴，直到均匀。蛋黄糊用一个60目的面粉筛过筛，这个动作很有必要，想要做出细腻的蛋糕卷，这一步是重点。
- 第5步.
将蛋白与蛋黄用翻拌手法混匀，详细过程请参阅甜悦老师的戚风蛋糕做法，讲得超级详细。混合后的蛋糕糊倒入金盘，抹平。
- 第6步.
送入预热好的烤箱，160度上下火中层，25分钟。
- 第7步.
拌上香甜味沙拉酱，洒上肉松，卷起，就是肉松卷啦！
小贴士
卷的时候在蛋糕后端距边2cm处横切一刀，不要太深，只是有利于卷起。
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