雪媚娘（奥利奥夹心奶油）
雪媚娘（奥利奥夹心奶油）的做法与步骤
- 第1步.
将100克糯米粉，细砂糖50克，牛奶180克，生粉30克，混合一起
- 第2步.
用手动打蛋器搅拌均匀
- 第3步.
放入蒸锅中蒸30分钟，蒸碗要用盖子密封，否则蒸的过程会进水，蒸之前水要煮开，蒸熟为准，可以试吃有没有熟
- 第4步.
蒸好以后趁热把40克黄油加入，搅拌均匀如上图
- 第5步.
放冰箱冷藏20分钟
- 第6步.
20克糯米粉放无水锅中翻炒3分钟左右，糯米粉变淡黄色为准，做手粉
- 第7步.
100克淡奶油（打发之前放入冰箱冷藏12小时以上）先低速打出小泡，然后再加入10克糖粉，2克奶粉，高速打发至奶油体积膨胀至1.5倍后再低速打发出明显纹路，整个过程需要约5-8分钟左右
- 第8步.
奥利奥饼干去除中间奶油
- 第9步.
用刀切碎
- 第10步.
用碗边磨碎
- 第11步.
如果觉得麻烦，可以直接买奥利奥饼干碎，无夹心的
- 第12步.
将冷藏好的糯米团分为26克为一份
- 第13步.
每一份搓成小球
- 第14步.
加之前的手粉适量，用擀面杖擀成圆形薄片，直径大小为8-10cm
- 第15步.
将薄皮中加入奶油
- 第16步.
加入奥利奥粉
- 第17步.
口子封起来
- 第18步.
口子修剪平整
- 第19步.
放入雪媚娘纸托
- 第20步.
一定要倒扣放入，底部放些手粉，避免黏住纸托
- 第21步.
放入冰箱冷藏几分钟就可以吃了，也可以直接吃
小贴士
1.奶油打发不能过度，否则水油分离口感不好，打发好的奶油用之前冷藏一下，口感更加
2.奶油打发中加入奶粉使奶油更稳定
3.糯米粉、生粉、细砂糖、牛奶混合均匀，尽量不要有颗粒状，可以拿筛网滤过一下，除去颗粒
4.奥利奥打开后一定要密封，否则潮解了口感不好
5.黄油一定要蒸熟后趁热前混合，否则变冷了难以混合均匀
