苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   姜切细丝， 苦瓜去头尾对半剖开掏掉籽，切薄片（越薄越好） 鸡蛋加点盐打散， 用几个蛋要根据自己喜好增减 至少两个蛋才能保证把所有苦瓜裹住

   
2. 第2步.

   热锅下略多的油，煸炒姜丝，出姜味了下苦瓜片 翻炒

   
3. 第3步.

   炒的时候要是觉得锅有点干就从锅边再淋入少许油 炒到苦瓜熟透，最好锅铲轻松能戳断苦瓜。 煎蛋的话苦瓜软烂一点才好吃。 当然如果喜欢脆硬的口感，那炒到断生就行了。 后面要煎蛋的，所以锅底渗油也不用怕油多。

   
4. 第4步.

   给炒软的苦瓜调味，然后平摊开 倒入蛋液

   
5. 第5步.

   端起锅顺时针晃一圈，让蛋液均匀漫过苦瓜

   
6. 第6步.

   转小火烘干蛋液，轻轻晃动让蛋饼和锅底脱离开

   
7. 第7步.

   晃一晃颠一颠，给蛋饼换面

   
8. 第8步.

   另一面煎干了就可以起锅

   
9. 第9步.

   干、香、咸、苦 配稀饭最好了