香菇焖鸡
香菇焖鸡的做法说明
爱吃鸡的同学一定要收藏啦👇
又香又滑的香菇鸡😍
只需记住一步👩🏻🍳
选材：
1，香菇可用干花菇或普通香菇。干花菇香味浓郁一般用来煲汤和做馅料，普通香菇更滑适合焖煮。
2，鸡肉可用三黄鸡，挑选时可用手指压一下鸡肉，肉软则是新鲜的。
香菇焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
香菇对半切开用温水泡，香菜切段，小米椒切粒，装盘备用。
- 第2步.
锅内倒入热水，把鸡块放入锅内烫一遍，去血水；捞出用冷水冲洗装盘。
- 第3步.
加适量盐，生抽和姜片腌制鸡肉5-10分钟。
- 第4步.
锅内入油烧热，加入蒜头和小米椒爆香。
- 第5步.
倒入鸡肉翻炒，加少许酱油翻炒至均匀上色。
- 第6步.
鸡肉盛出备用，把油留在锅内。
- 第7步.
盛出鸡肉后倒入香菇翻炒，加少许盐。
- 第8步.
翻炒香菇后加入鸡肉一起爆炒。
- 第9步.
香菇和鸡肉一起爆炒后，加少许冷水。（水量大概铺平锅底多一点）
- 第10步.
用少许生粉+冷水+酱油调和（比例可根据调和的颜色判断，颜色深则酱油太多，需再加冷水调）；倒入锅内继续翻炒至汁味融合在鸡肉内。
- 第11步.
加入香菜，焖盖出锅。
- 第12步.
成品啦～
小贴士
让鸡肉又滑又嫩的关键一步是：加入调和酱料（生粉+冷水+酱油）爆炒或焖煮。
