酸奶蛋糕（两蛋）
酸奶蛋糕（两蛋）的做法说明
因为是做给我家孩子吃的，所以做个小小的刚好吃完，因为怕做太大懒得保存吃剩下的🌚如要做7寸的材料双倍即可
酸奶蛋糕（两蛋）的做法与步骤
- 1.
首先把融化的黄油和酸奶拌匀
- 2.
再加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，z字形拌匀，不能野蛮过份搅拌以免起筋影响口感。
- 3.
分离蛋白蛋黄，天气热的话蛋白需先冷藏放置，蛋黄加入面糊中搅拌均匀待用。
- 4.
先预热烤箱170度，底层用托盘装三分之二的热水（水浴法）蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器高速打出鱼眼泡后分两到三次加入白糖，打至湿性。
- 第5步.
蛋白与面糊分二次切拌均匀，倒入椭圆形蛋糕模里，注意不是不粘模具需要垫上油纸。然后轻振去气泡，入烤箱，上下150度左右烤40分钟，观察上色程度，需加盖锡纸。烤好出炉冷却后放冰箱，冷藏后口感更佳！
小贴士
1蛋糕放到倒数第二层烤，底层是放水的
2蛋白不能打得过硬，湿性状态就好了，否则容易开裂。
3酸奶要用浓稠一点的。
