花见烘焙Hanami——柠檬玛格丽特蛋糕（CakeLand花朵型玛格丽特蛋糕模具食谱）

花见烘焙Hanami——柠檬玛格丽特蛋糕（CakeLand花朵型玛格丽特蛋糕模具食谱）的做法说明

造型唯美别致的玛格丽特蛋糕模，
以绽开的雏菊花朵为灵感，
立体的纹路，栩栩如生的美好造型，
如此令人难忘。

17cm柠檬玛格丽特蛋糕
模具：CakeLand花朵型玛格丽特蛋糕模具
（No 917镀铬钢材质，或No 5078黑钢材质，黑钢导热性更优异，也更容易脱模）

准备：
1，处理模具：在模具内壁刷一层融化成液态的黄油（配方量以外），再撒上一层高筋面粉，将多余的粉末拍去。
2，杏仁粉过筛。
3，低筋面粉和泡打粉混合过筛。
4，无盐黄油、鸡蛋、牛奶提前从冰箱里取出，回温到室温。黄油软化到手指可以按压下去的程度后，切成1cm左右的方块。
5，烘烤前将烤箱预热到180度。

烘烤时间及温度：180度，30-35分钟。

花见烘焙Hanami——柠檬玛格丽特蛋糕（CakeLand花朵型玛格丽特蛋糕模具食谱）的食材和调料

#柠檬黄油蛋糕：
无盐黄油	90g
细砂糖	60g
盐	一小撮
蛋黄	2个
杏仁粉	30g
柠檬皮	1个
牛奶	30g
低筋面粉	100g
泡打粉	1/4小匙
蛋白	2个
蛋白用细砂糖	30g
#表面装饰用糖浆
水	一大匙
细砂糖	10g
柠檬汁	几滴

花见烘焙Hanami——柠檬玛格丽特蛋糕（CakeLand花朵型玛格丽特蛋糕模具食谱）的做法与步骤

第1步.
将软化的黄油块放入打蛋盆，用手动打蛋器搅拌成乳霜状，加入细砂糖和盐，每一次加入都必须搅拌均匀，直至整体颜色略发白。
第2步.
2个蛋黄分成2次加入1，每一次加入都必须用打蛋器搅拌均匀，避免出现水油分离的状况。接着加入过筛了的杏仁粉。
第3步.
柠檬皮刮成碎屑，倒入牛奶中混合，再加入2。接着加入1/2混合过筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌混合均匀。
第4步.
另取一个打蛋盆，放入蛋白和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至整体颜色雪白、蓬发，可以拉出尖角的状态，完成蛋白霜。将1/2的蛋白霜加入3，搅拌至看不到白色的状态。
第5步.
加入剩下的1/2低筋面粉与泡打粉，再加入剩下的1/2蛋白霜，每一次都必须要彻底搅拌均匀，完成蛋糕糊。
第6步.
将蛋糕糊倒入已涂油撒粉的模具内，用刮刀或抹刀辅助，使模具中央部分尽量低一些，将蛋糕糊表面刮平整。
第7步.
放入预热到180度的烤箱中烘烤30-35分钟，插入竹签，竹签上不粘面糊就说明蛋糕已经烤好了。稍放凉以后倒扣脱模。
第8步.
在耐热容器中放入水和细砂糖，用微波炉加热，待砂糖都溶解以后，加入柠檬汁。趁蛋糕还热的时候，将糖浆刷在蛋糕表面。
第9步.
将自己喜欢的蕾丝纸放在蛋糕中心，撒上糖粉作为装饰。
第10步.
不同的蕾丝纸可以做出不同的花纹，仅供参考。