红豆糯米糕

红豆糯米糕的做法说明

之前学过，没有留图片，所以在网上找了对应材料的图片。一般家里来人可以做出来招待客人。

第1步.
牛奶加热至微开，放入1块黑糖，搅拌至完全融化。
第2步.
另起一锅，放入350g红豆，加100g水小火煮至微沸
第3步.
将煮好的蜜红豆倒入滤网中，使豆沙水与牛奶黑糖混合，滤出的蜜红豆备用。待混合液凉至常温后，筛入320g糯米粉和50g粘米粉，搅拌均匀成为浓稠的糯米糊。
第4步.
糯米糊中加入蜜红豆，轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免将红豆搅碎。
第5步.
模具中/碗中垫层油纸（也可以不用垫，但碗底要涂一层薄薄的油）将混合均匀的糯米糊倒入模具中，在桌面上震荡几下，可消除糯米糊中的小气泡，这样做出来的红豆年糕更光滑。
第6步.
蒸锅内水开后放入红豆年糕，中大火蒸1个小时左右关火。出锅，放置一旁晾会儿不太烫手时脱模，冷却后再切片（刀抹点食用油，切起来更方便）。