西点中级课程 杂粮包

西点中级课程 杂粮包的做法与步骤

1. 第1步.

   将所有材料放入缸中，慢速打4分钟，快速2分钟，面团控制在26°C

   
2. 第2步.

   醒发箱中醒发60分钟

   
3. 第3步.

   分团

   
4. 第4步.

   制作成梭子型

   
5. 第5步.

   再次醒发60分钟后，撒粉，表面划两刀

   
6. 第6步.

   入烤箱，蒸汽3秒，上火215°，下火180度，时间25分钟

   
7. 第7步.

   完成